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Soave Classico Colle S. Antonio 2016 Graziano Prà
Graziano Pra è una cantina profondamente impegnata nella produzione di vini naturali sani, vini veri che esprimono in un bicchiere tutto il territorio e l'annata di vendemmia seguendo i dettami dell'agricoltura biologica e naturale, per una vinificazione che non dettata dalla moda del momento ma esclusivamente da ciò che la Natura consente di ottenere.
Il “Colle Sant'Antonio” Soave Classico di Prà ha origine dalle uve in purezza di Garganega, provenienti da piante la cui età è compresa fra i 30 e i 60 anni, coltivate con il sistema della pergola veronese. Ci troviamo in un terroir situato a circa 150 metri sul livello del mare, connotato da un sottosuolo vulcanico, esposto verso sud-est. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice degli acini fermenta alla temperatura controllata di 18 gradi in botti grandi di rovere di Allier, dove poi il vino rimane ad affinare per un totale di 18 mesi. Al termine di questo periodo il “Colle Sant’Antonio” è pronto per essere imbottigliato e immesso in commercio.
Il Soave Classico di Prà si presenta nel calice di un colore giallo paglierino molto intenso e concentrato. Il naso è un giubilio di sentori stratificati, dove dal miele al fieno, passando per diverse sfumature di note fruttate, si delinea un profilo olfattivo molto interessante, in perenne evoluzione. Raffinato l’ingresso al palato, dove un sorso di buona struttura si connota di un’impronta fresca e minerale, che ben si sposa con una beva incisiva e profonda.
