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Trebbiano Spoletino "Vigna Vecchia" 2018 Collecapretta
Il "Vigna Vecchia" è un dei migliori vini bianchi italiani prodotti dall'azienda Collecapretta della famiglia Mattioli. Nasce da vecchie viti di 40 anni d'età coltivate a spalliera ad oltre 600 metri di altitudine sui Monti Martani, in Umbria. Da quando ha iniziato a produrre vino, l'intento di Collecapretta è quello di sintetizzare in bottiglia il terroir unico della regione, seguendo la filosofia del vino naturale, in vigna non si effettuano interventi chimici, la coltivazione segue le fasi lunari e l'unico aiuto che si da alle viti è quello del concime naturale prodotto dagli animali dell'azienda.
Il Trebbiano Spoletino "Vigna Vecchia" è prodotto con vecchie viti autoctone di Trebbiano, tipiche del sud dell'Umbria, in cantina la fermentazione è spontanea senza controllo della temperatura, non vengono aggiunti lieviti se non quelli derivati dall'uva e dalla cantina, il vino prodotto non viene né filtrato né chiarificato.
Il "Vigna Vecchia" Collecapretta si presenta nel calice di color giallo dorato, al naso denota un bouquet ricco e variegato con note ftuttate e floreali, erbacee e minarali. In bocca colpisce per la sua fluidità di beva, con un corpo pieno, sostenuto da una grande acidità e un bel finale sapido.
Si abbina bene con secondi piatti strutturati.
DENOMINAZIONE: Umbria IGT
VITIGNI: 100% Trebbiano Spoletino
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza controllo della temperatura in contenitori d'acciaio, affinamento in acciaio.
