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Vino Naturale Vire-Clesse Chatelaine 2017
Il Viré-Clessé "En Châtelaine" è un vino pregiato di Borgogna prodotto da Robert Denogent. Siamo nel Beaujolais, a sud della Borgogna, e le uve 100% Chardonnay provengono da un vecchio vigneto del 1917 allevato su suolo argilloso-calcareo che conferisce al vino eleganza e mineralità. Il Viré-Clessé "En Châtelaine" si mostra alla vista di un bel colore giallo paglierino; Al naso sprigiona un bouquet interessante di frutta gialla, frutta esotica, delicati fiori bianchi e note minerali. In bocca è di buon corpo, vivace ed energico nella bella armonia tra freschezza e cremosità.
DENOMINAZIONE: Viré-Clessé AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in legno; Affinamento 18 mesi in pieces (228l) di rovere francese
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
