Benvenuti nel cuore della regione vinicola del Jura, dove l'AOC Arbois si erge come pioniere e custode di secoli di tradizione enologica. Incastonata nel nord del Jura, questa denominazione è stata la prima a ottenere la classificazione AOC nel lontano 1936, distinguendosi come la più grande della regione. Esploriamo le radici di questa terra fertile e la sua connessione con il celebre chimico Louis Pasteur, il quale qui condusse ricerche pionieristiche sulla fermentazione e l'ossidazione.
Il terroir di Arbois è il segreto dietro la magia dei suoi vini. Con suoli calcarei e argillosi arricchiti da minerali unici, il terreno offre alle viti l'ambiente ideale per esprimersi. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, conferisce ai vini una complessità e una struttura uniche.
Il paesaggio collinare della regione offre rifugio e cattura il calore del sole. Questo spiega in parte l'enfasi sui vini rossi in questa zona. Il terroir è caratterizzato anche da terreni che trattengono bene il calore, tra cui ci sono ghiaie di calcare e marna, insieme a luoghi sabbiosi, talvolta ricchi di argilla.
Il clima è continentale, con estati calde e inverni molto freddi, come ci si potrebbe aspettare a questa leggera altitudine (350 m o 1150 ft). La preferenza locale per la formazione della vite è l'alto sostegno, per proteggere le viti dalle gelate del suolo che si verificano regolarmente qui all'inizio dell'autunno.
Le uve Savagnin sono particolarmente a rischio dalle gelate autunnali. Ciò è dovuto al fatto che rimangono sulla vite fino a tarda stagione per raggiungere i livelli di maturazione elevati richiesti per la produzione del Vin Jaune.
Nelle colline del Jura, il tesoro viticolo si esprime attraverso cinque varietà principali, due a bacca bianca - Chardonnay e Savagnin - e tre a bacca nera - Pinot Noir, Poulsard e Trousseau.
Lo Chardonnay, regnante incontrastato, distende i suoi filari su oltre il 50% della terra vitata del Jura.
Il Savagnin, affascinante nativo giunto forse dall'Austria-Ungheria in epoche remote, si estende su circa il 15% del paesaggio vinicolo, con i suoi 300 ettari. Il suo destino? La creazione del Vin Jaune, un'autentica gioia sensoriale.
Il Poulsard, coltivato sin dal XV secolo, dona al paesaggio viticolo un tocco distintivo con la sua buccia sottile e il contenuto polifenolico modesto, coprendo circa il 20% della superficie vitata.
Il Trousseau, raro e riservato, con le sue origini genetiche affini al Bastardo portoghese e al Verdejo negro spagnolo, si dispiega su soli 5% del vigneto, contribuendo con la sua unicità.
Infine, il Pinot Nero, importato dalla Borgogna, elegante e raffinato, trova casa su circa il 10% della terra vitata.
Ma è nel binomio del Savagnin e del Chardonnay che si annida la vera essenza del Jura, costituendo il 70% dell'intera superficie vitata, seguiti a ruota dal maestoso Poulsard. Queste varietà dipingono un ritratto sensoriale unico, dove il Savagnin, imparentato con il Traminer, dona vita ai pregiati Vin Jaune, veri e propri emblemi dello stile enologico giurassien. In questo paesaggio vinicolo, ogni vigneto racconta una storia, ogni varietà un capitolo, e ogni sorso è un viaggio nell'anima del Jura, dove la tradizione e l'innovazione danzano in armonia tra le viti.
L'AOC Arbois si distingue per le sue speciali classificazioni, ognuna rappresentante una gemma enologica unica.
Il Vin Jaune, realizzato con il Savagnin Blanc, rappresenta un simbolo di eccellenza e può invecchiare fino a 100 anni.
Il Vin de Paille, un vino dolce ottenuto da uve passite, racconta una storia di ricchezza e complessità. Scopriamo insieme il significato dietro queste etichette distintive e il processo di produzione che le rende così straordinarie.
Tra le stelle scintillanti di questo universo vitivinicolo, spicca il leggendario Emmanuel Houillon del Domaine Overnoy. Il suo approccio artigianale alla viticoltura biologica, la produzione limitata e l'attenzione scrupolosa al terroir hanno fatto di Overnoy un'icona del vino naturale. I suoi vini, particolarmente il Pupillin e il Vin Jaune, sono ambasciatori della purezza e della complessità che solo una vera dedizione può offrire.
Un altro nome che risuona con prestigio nell'AOC Arbois è Domaine de la Renardiere. Questa tenuta, guidata con maestria da François Rousset-Martin, ha saputo catturare l'anima autentica della regione nei suoi vini. Il rispetto per le tradizioni, l'uso di pratiche biodinamiche e la selezione scrupolosa delle uve si traducono in vini che raccontano la storia della terra e del clima di Arbois. Il Trousseau e il Chardonnay di Domaine de la Renardiere sono vere e proprie opere d'arte enologiche, espressioni autentiche del terroir circostante.
Jacques Puffeney, il "Papa del Trousseau," è un'icona indiscussa nell'AOC Arbois. Con una lunga tradizione familiare nel mondo del vino, Puffeney ha portato avanti la reputazione di Arbois con il suo approccio tradizionale e il rispetto per le varietà autoctone. I suoi vini, in particolare il Trousseau e il Vin Jaune, sono rinomati per la loro eleganza e complessità, riflettendo il carattere unico di Arbois, oggi il Domaine è guidato dal nipote, Frederic, che continua il lavoro di nonno Jacques.
Il Domaine Tissot, sotto la guida illuminata di Stéphane Tissot, è una gemma preziosa dell'AOC Arbois. Stéphane ha portato innovazione e passione nella gestione della tenuta di famiglia, dimostrando che l'equilibrio tra tradizione e modernità può portare a vini straordinari. I suoi vini, siano essi Chardonnay, Pinot Noir o il celebre Vin Jaune, sono celebrazioni del terroir e della maestria enologica.
Nelle colline di Arbois, un altro produttore di spicco è Michel Gahier. La sua dedizione alla viticoltura biologica e la sua attenzione meticolosa a ogni fase del processo di produzione si riflettono nei suoi vini eccezionali. Gahier, con il suo Poulsard e il Trousseau, ha contribuito a definire lo stile distintivo dell'AOC Arbois, portando avanti la tradizione vinicola della regione con passione e maestria.
Questi produttori, ognuno con la sua narrativa unica, rappresentano il cuore pulsante dell'AOC Arbois. Attraverso la loro arte, trasformano l'essenza del terroir in bottiglie che sono vere e proprie poesie liquide.
L'AOC Arbois, con la sua storia ricca e il suo terroir ineguagliabile, è una tela sulla quale questi maestri vinificatori dipingono il loro capolavoro.
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